Triquinosis: Salud Pública alerta sobre los cuidados al ingerir alimentos crudos

La triquinosis es una enfermedad causada por un parásito llamado Triquinella Spiralis, que afecta al hombre y animales carnívoros entre los que se encuentra la rata y especialmente el cerdo jabalí.

La enfermedad se transmite al comer productos o carne cruda o mal cocida que contiene los parásitos en forma de quistes.

Los síntomas que se pueden presentar en las personas son: fiebre; dolores musculares; edema de párpados; además de trastornos gastrointestinales tales como diarrea, vómito y dolor de estómago.

Los síntomas se manifiestan aproximadamente al quinto día y su intensidad depende de la cantidad de carne contaminada consumida. En los animales no se registran síntomas.

Cómo prevenirla

Solo un médico veterinario puede conocer si el cerdo está enfermo o sano, por lo tanto:

• Consúltelo cuando faene en su casa
• Mantenga los chiqueros lejos de la vivienda y matorrales
• Evite alimentar a los cerdos con basura, porque esta puede contener ratas muertas
• Consuma toda la carne de cerdo que desee, pero bien cocida.
• Si prepara embutidos caseros de cerdo, realice los análisis correspondientes para la TRIQUINOSIS
• Compre productos de cerdo de elaboración certificada

Para más información diríjase al Ministerio de Salud Pública, 3° piso, del Centro Cívico:

Sección Zoonosis, teléfonos 4305516/17.

División Bromatología, teléfono 4305549.