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Triquinosis: Salud Pública alerta sobre los cuidados al ingerir alimentos crudos

La enfermedad se transmite al comer productos o carne cruda o mal cocida que contiene los parásitos en forma de quistes

Salud 16 de septiembre de 2022
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La triquinosis es una enfermedad causada por un parásito llamado Triquinella Spiralis, que afecta al hombre y animales carnívoros entre los que se encuentra la rata y especialmente el cerdo jabalí.

La enfermedad se transmite al comer productos o carne cruda o mal cocida que contiene los parásitos en forma de quistes.

Los síntomas que se pueden presentar en las personas son: fiebre; dolores musculares; edema de párpados; además de trastornos gastrointestinales tales como diarrea, vómito y dolor de estómago.

Los síntomas se manifiestan aproximadamente al quinto día y su intensidad depende de la cantidad de carne contaminada consumida. En los animales no se registran síntomas.

Cómo prevenirla

Solo un médico veterinario puede conocer si el cerdo está enfermo o sano, por lo tanto:

  • Consúltelo cuando faene en su casa
  • Mantenga los chiqueros lejos de la vivienda y matorrales
  • Evite alimentar a los cerdos con basura, porque esta puede contener ratas muertas
  • Consuma toda la carne de cerdo que desee, pero bien cocida.
  • Si prepara embutidos caseros de cerdo, realice los análisis correspondientes para la TRIQUINOSIS
  • Compre productos de cerdo de elaboración certificada

Para más información diríjase al Ministerio de Salud Pública, 3° piso, del Centro Cívico:

Sección Zoonosis, teléfonos 4305516/17.

División Bromatología, teléfono 4305549.

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