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Aumentó el precio de la carne: qué impacto tuvo en el consumo de los sanjuaninos

San Juan06/02/2026
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El reciente incremento en los precios de la carne ha provocado una notable caída en las ventas en las carnicerías de San Juan, especialmente durante el cierre de enero. Saúl Vargas, un carnicero habló con Canal 13 de San Juan y declaró que el inicio del año ha sido “muy pobre” en términos de consumo y que la situación se ha deteriorado aún más en las semanas recientes.

Vargas explicó que los precios de la carne han aumentado entre 200 y 400 pesos por kilo, lo que ha afectado gravemente el poder adquisitivo de los consumidores. “Eso afecta siempre porque tienes que ajustar precios. Habíamos logrado reducir algunos costos, pero ahora hemos vuelto a un estado anterior, aunque con una ligera disminución en las ventas”, destacó.

Otro factor que ha influido en la baja del consumo es el inicio del ciclo escolar. “La gente ahora invierte en útiles escolares, lo que repercute en las ventas de carne”, afirmó Vargas, sugiriendo que las prioridades de gasto de los hogares han cambiado.

A pesar de la crisis, Vargas observó un cambio en los hábitos de compra de los sanjuaninos. “La carne molida se ha vuelto más popular y los cortes más económicos están en demanda”, afirmó. En contraste, el asado, un plato emblemático, se vendió en cantidades mucho menores y principalmente durante los fines de semana. "Se sigue vendiendo, pero no en la cantidad que debería", aseguró.

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