La caída en la demanda se hizo sentir con fuerza durante el último fin de semana y golpeó de lleno la recaudación de las carnicerías. Desde el sector advierten que el alto costo de la carne obliga a las familias a ajustar cada compra y priorizar el rendimiento por sobre la calidad de los cortes. Según un carnicero de San Juan, hoy una familia tipo necesita cerca de $30.000 diarios para cubrir sus comidas. “Buscan que lo que compran alcance para el almuerzo y la cena; muchos optan por bifes para estirar el presupuesto”, explicaron.
En los últimos días se registró una leve baja en los precios, con descensos de hasta $300 en algunos cortes. Sin embargo, esto no alcanzó para reactivar el consumo, ya que muchas familias siguen optando por alternativas más económicas como el cerdo, el pollo o los embutidos.
En los mostradores, los precios reflejan el impacto en el bolsillo: la punta de espalda se ubica como el corte más caro con $24.000, seguida por la blanda especial o milanesa a $17.000. El asado ronda los $16.500, la costilla los $15.000 y el osobuco aparece como una de las opciones más accesibles con $10.000. En cuanto al pollo, la pechuga cuesta $12.000, mientras que la pata-muslo se consigue a $4.000, consolidándose como una de las alternativas más elegidas para abaratar costos.
